Échine de porc longuement marinée et mijotée au jerk seasoning jamaïcain, relevée d’ail, de gingembre et d’oignon. Servie sur un lit de riz, accompagnée de haricots noirs fondants à la Cubaine, de patate douce rôtie et de banane plantain dorée, pour un bol généreux, parfumé et subtilement épicé aux saveurs des Caraïbes. Un plat relevé mais sans exageration, mais relevé quand même!