L'origine du nom est généralement associée à la victoire franco-anglo-russe du 20 octobre 1827 sur la flotte turco-égyptienne, au cours de la guerre d'indépendance grecque, à Navarin, près de Pylos. Mais cet apprêt, bien antérieur à 1827, a sans doute été ainsi baptisé par déformation de "navet", légume qui constituait originellement sa garniture principale. Dans la recette, nous avons de l'épaule d'agneau, des navets, carottes, champignon de paris, tomate, oignons et ail... Un vrai régal.