Des morceaux de poulet marinés au yaourt et aux épices, grillés puis mijotés dans une sauce tomate onctueuse à la crème, parfumée au garam masala, au gingembre et à l'ail. Un curry doux, généreux et réconfortant, servi avec du riz moelleux, de la coriandre fraîche et un quartier de citron.
Le grand classique des curries, revisité par Chef Cédric.
Le poulet est d'abord mariné dans un mélange de yaourt et d'épices, puis grillé pour lui donner ces notes légèrement fumées et caramélisées, fidèles à la tradition du tikka, cuit à l'origine au four tandoor. Il mijote ensuite dans une sauce masala veloutée à base de tomate et de crème, relevée de garam masala, de gingembre et d'ail.
Le résultat : un curry doux, parfumé et onctueux, servi avec du riz moelleux, de la coriandre fraîche et un quartier de citron pour réveiller les saveurs.
Le saviez-vous ? « Tikka » désigne des morceaux de viande marinés et grillés, et « masala » un mélange d'épices. Ce plat emblématique serait né dans un restaurant indien de Glasgow, en Écosse, il y a une cinquantaine d'années. Il est devenu si populaire qu'en 2001, le ministre britannique Robin Cook l'a qualifié de « véritable plat national britannique ».
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